Formaggio semigrasso a pasta dura e cotta prodotto con l'impiego di caglio di vitello ad acidità naturale di fermentazione; ottenuto da latte di vacca italiano (Lombardia).
Colore della pasta: bianco o paglierino.
Consistenza: dura, pasta minutamente granulosa, frattura a scaglie.
Crosta: tinta scura o gialla dorata naturale.
Sapore: fragrante, delicato.
Stagionatura: superiore a 9 mesi.
Prodotto da Latteria Soresina.
Temperatura di conservazione e trasporto: da +4° a +6°C.
-
Latte 98,413%
-
Sale 1,5%
-
Caglio 0,06%
-
Lisozima 0,027%
-
UOVA e prodotti a base di lisozima
-
LATTE e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)
Per 100g di prodotto:
-
Energia 1597 kj - 384 kcal
-
Grassi 68g di cui acidi grassi saturi 17,5g
-
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
-
Proteine 33g
-
Sodio 0,7g